SOS-Pumpkin-Crêpes
Frühstück / Mittagessen / bis 16 Uhr
Katharina Bachman
aus Kuala Lumpur, Malaysia
Kategorie: Frühstück / Mittagessen / Verschiedenes
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitungsdauer: 5 Minuten (ohne Ausbackzeit)
Zutaten für 8 - 10 Crêpes
400 g Kürbis-Püree (selbst herstellen*)
4 Eiweiße
1 EL Kürbis-Gewürzmischung**
1 EL Kokosnussöl
1 EL Kokosnussblüten-Nektar (oder Bio-Honig)
2 TL Weinstein (Backpulver)
30 g Tapioka-Stärke (Tapioka-Mehl)
80 g Proteinpulver (Vanillegeschmack)***
3 EL Kokosnussöl (zum Ausbacken der Crêpes)
Anmerkungen
Ich habe meine Crêpes mit frischer Ananas, Grapefruit und Blaubeeren gefüllt und dekoriert. Sie können zusätzlich Ihre Lieblingsnüsse dazugeben oder als Dekoration verwenden. Etwas Kaya (Kokosnuss-Konfitüre) darüber geben und genießen!
Zubereitung
Alle Zutaten – bis auf 3 EL Kokosnussöl – in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Der Teig sollte leicht flüssig sein, wie Crêpe-Teig. Falls die Konsistenz zu dick ist, esslöffelweise Kokosnussmilch oder stilles Wasser hinzufügen.
Eine Pfanne mit Kokosnussöl auspinseln, auf kleine Hitze stellen, eine Portion (Suppenkelle) Teig einfüllen, Pfanne in kreisenden Bewegung schwenken (bis der Teig den Pfannenboden komplett ausgekleidet hat, Deckel auf die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 4 Minuten ausbacken.
Die fertig gebackenen Crêpes mit in sehr kleine Würfel geschnittenes Obst Ihrer Wahl belegen und zuklappen.
Selbst herstellen:
*Kürbis-Püree 450 g Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Im Dampfgarer ca. 15 Minuten dünsten, bis die Kürbisstücke weich sind. Mit einem Metallsieb geht es auch: Sieb über einen mit Wasser gefüllten Topf legen, Kürbisstücke hineinfüllen, Deckel drauf und ca. 15 dünsten. Anschließend die Stücke in einer Schüssel mit einer Gabel sehr fein verkneten, oder mit einem Pürierstab zu Püree mixen. **Kürbis-Gewürzmischung ¼ TL Zimt ¼ TL Muskatnuss ¼ TL Kurkuma ¼ TL Ingwerpulver ***Anstelle des Proteinpulvers können sehr fein gemahlene Mandeln (80 g) verwendet werden.
